Se você entrar em um mercado ou em uma loja de produtos naturais, agora é impossível não ver a variedade de produtos sem glúten. Isso é excelente para pessoas que têm doença celíaca, o que significa que eles estão certos de que não estão consumindo produtos que tenham glúten. Curiosamente, no entanto, a grande maioria das pessoas que compram esses produtos não tem doença celíaca. Na verdade, a maioria delas nem tem sensibilidade ao glúten.

Enquanto isso, o mercado está crescendo exponencialmente, porque hoje em dia muitas pessoas acreditam que comer produtos sem glúten é mais saudável e lhes permite perder peso. Na realidade, no entanto, é essencial apenas para aqueles que têm doença celíaca. Para outros, isso significa que eles correm maior risco de ter deficiências de fibras, minerais e vitaminas. Então, há algum benefício em ficar sem glúten, ou é realmente apenas mais uma moda passageira?

Porque as Pessoas Acreditam Que Sem Glúten é Melhor

Sem Glúten - Saudável ou Não?
As pessoas que têm doença celíaca devem remover todo o glúten de sua dieta. No entanto, a doença celíaca é um distúrbio, o que significa que a remoção do glúten é uma forma de tratamento. No entanto, as pessoas não devem receber tratamento para doenças que não têm. O problema é que há tantas informações conflitantes sobre o glúten no domínio público que as pessoas simplesmente não sabem mais se o glúten é bom ou ruim para as pessoas que não têm doença celíaca.

Um estudo de 2011, conduzido por Peter Gibson e seus colegas da Monash University, na Austrália, afirmou que o NCGS pode ser um distúrbio legítimo, depois de descobrir que os participantes que consumiram glúten experimentaram aumento de inchaço e fadiga. Um estudo de 2013 da mesma equipe de pesquisa, no entanto, anulou seus achados anteriores. "Não encontramos evidências de efeitos específicos ou dependentes da dose de glúten em pacientes com NCGS", concluiu a equipe. De fato, os pesquisadores descobriram que o inchaço previamente identificado pode ser atribuído ao consumo de carboidratos chamados FODMAPs.

Vários outros estudos foram realizados, alguns dos quais sugerem que o glúten é ruim para as pessoas, alguns sugerem que o glúten é bom para as pessoas, e outros ainda que sugerem que eles não são bons nem ruins. Como resultado, as pessoas realmente não sabem o que fazer e confiam na mídia e nas prateleiras de seus supermercados para lhes dizer o que fazer, o que parece ser para evitar o glúten.

Glúten - Bom ou Ruim Para Você?

O glúten é um tipo de proteína semelhante ao encontrado em produtos com alto teor de carboidratos. Este é exatamente o lugar onde a dieta sem glúten (para os não celíacos) vem: reduzir os carboidratos, acredita-se ser um truque de perda de peso rápida. No entanto, há muito mais para o glúten do que isso. Enquanto o glúten não é essencial para a sua saúde geral, o essencial é as vitaminas, minerais e outros elementos nutricionais que eles fornecem. E é aí que está o problema.

Estudos mostram que dietas sem glúten podem ser deficientes em fibras, ferro, folato, niacina, tiamina, cálcio, vitamina B12, fósforo e zinco. Você pode ter uma dieta saudável sem glúten, mas é preciso ter muito conhecimento e a maioria das pessoas não tem. As pessoas que não consomem glúten podem sentir-se melhor porque, para evitar a proteína, acabam por cortar sobremesas e junk foods, perdendo peso. Eles erroneamente atribuem isso à sua decisão sem glúten.

Então qual é a linha de fundo? Pesquisadores parecem concordar que as pessoas devem comer glúten, a menos que tenham doença celíaca. Não há benefícios de saúde específicos para cortar o glúten porque ele não apoia a perda de peso e tem um preço elevado. Se as pessoas acreditam que o glúten lhes está causando problemas gastrointestinais, devem simplesmente fazer o teste e descobrir se precisam de ser isentas de glúten.

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