Diga queijo e posso citar as diferentes variedades deste produto lácteo que as pessoas gostam de comer! Um deles é o queijo ricota que é comumente encontrado em pratos, sobremesas e massas italianas. Se você deseja se deliciar durante a gravidez, considere os benefícios e os riscos de fazê-lo.

Leia neste artigo para esclarecer suas dúvidas sobre a segurança do queijo ricota durante a gravidez.

É Seguro Comer Queijo Ricota Durante a Gravidez?

O Que é Queijo Ricota?

O queijo ricota é um queijo italiano fresco, cremoso e de textura fina, feito com soro restante da fabricação de outros queijos, como muçarela e provolone. O soro é recozido junto com os ácidos até que as proteínas no soro formem coalhada fina. O queijo ricota é semelhante ao queijo cottage, mas tem um sabor levemente doce e cremoso. É feito principalmente com leite de vaca e, às vezes, com leite de ovelha ou de cabra. É uma das variantes mais populares de queijo usado no mundo.

É Seguro Comer Queijo Ricota Durante a Gravidez?

Sim, é seguro comer queijo ricota, porque geralmente é feito com leite pasteurizado. Verifique os rótulos antes de comprar queijo ricota comercialmente fabricado. O consumo de produtos lácteos feitos com leite não pasteurizado ou cru não é seguro, pois aumenta o risco de infecções por bactérias como Listeria, E.coli e Salmonela.

O queijo ricota também é seguro para consumo quando cozido ou assado e servido quente.

Benefícios Para a Saúde de Comer Queijo Ricota Durante a Gravidez

A ricota não é apenas segura, mas saudável se feita com leite desnatado. Aqui, discutimos os benefícios do queijo ricota durante a gravidez.

1. A proteína constrói músculos magros

A proteína que você obtém do queijo ricota ajuda na construção de novas células e tecidos no corpo. Portanto, ajudará no desenvolvimento muscular e manterá você saudável.

2. Cálcio para o desenvolvimento ósseo

A ingestão adequada de cálcio é vital durante a gravidez para o desenvolvimento ósseo forte e saudável. O queijo ricota serve a quantidade certa de cálcio, o que ajudará a preservar a saúde óssea e a construir ossos fetais também.

3. Rico em vitaminas que ajudam a gravidez

A ricota contém vitaminas A, B2 e B12 em quantidades consideráveis. A vitamina A aumenta a imunidade do feto em crescimento, a vitamina B2 ajuda a manter a pele e os olhos saudáveis ​​e a vitamina B12 evita anormalidades congênitas.

4. Grande fonte de energia

O queijo ricota feito de leite desnatado é uma boa fonte de carboidratos essenciais durante a gravidez. Eles desempenham um papel crucial no desenvolvimento do feto em crescimento.

A seguir, apresentamos o perfil nutricional completo do queijo ricota, para ajudá-lo a incluir a quantidade certa em sua dieta.

Valor Nutricional do Queijo Ricota

A nutrição presente em 100 gramas de queijo ricota feito de leite integral é a seguinte:

Nutriente
  • Calorias: 150kcal
  • Água: 73.69g
  • Carboidratos: 7.27g
  • Açúcares: 0,27g
  • Proteínas: 7.54g
  • Gorduras: 10.18g
Vitaminas
  • Tiamina (vitamina B1): 0,013mg
  • Riboflavina (vitamina B2): 0,298mg
  • Niacina (vitamina B3): 0,137 mg
  • Piridoxina (vitamina B6): 0,097mg
  • Ácido fólico (vitamina B9): 4mcg
  • Cobalamina (vitamina B12): 0,85mcg
  • Retinol (vitamina A): 445IU
  • Alfa-tocoferol (vitamina E): 0,11 mg
  • Filoquinona (Vitamina K): 1.1mcg
  • Vitamina D: 10IU
Eletrólitos
  • Potássio: 219mg
  • Sódio: 110mg
Minerais
  • Cálcio: 206mg
  • Ferro: 0,13 mg
  • Fósforo: 154mg
  • Magnésio: 20mg
  • Zinco: 0,53mg
Lipídios
  • Ácidos graxos saturados totais: 6.420g
  • Ácidos graxos monoinsaturados totais: 2.659g
  • Ácidos graxos poli-insaturados totais: 0.445g
  • Ácidos graxos trans totais: 0,333g
  • Colesterol: 49mg
Tente fazer o queijo ricota em casa e evite o queijo produzido em conserva, com conservantes e aditivos, para obter o máximo de nutrição e benefícios.

Como Fazer Queijo Ricota em Casa?

Aqui está como você pode fazer queijo ricota em casa:

Você precisará de:
  • 2 litros de leite desnatado
  • 1 / 2 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de vinagre branco destilado
  • Tecido tipo gaze
  • Escorredor de macarrão
Como fazer:
  1. Coloque o leite frio em uma panela grande e adicione o sal.
  2. Coloque a panela em fogo médio e mexa delicadamente para ferver.
  3. À medida que pequenas bolhas começam a se formar, continue mexendo para distribuir o calor uniformemente.
  4. Desligue a chama.
  5. Adicione o vinagre e mexa por um minuto. Você notará que o leite começará a coalhar.
  6. Tampe o recipiente e deixe descansar por duas a três horas.
  7. Despeje o conteúdo em uma peneira forrada com o tecido.
  8. Depois que todo o soro for drenado, leve a ricota em um recipiente e guarde na geladeira.
  9. Ela permanecerá fresca por cerca de cinco dias.
Agora que você já tem o queijo ricota, leia como usar para fazer pratos deliciosos

Receitas Fáceis Com Queijo Ricota Para a Gravidez

1. Enroladinho de frango com ricota e espinafre

Ingredientes
  • 10 bifes de filé de frango
  • 1 cebola média bem picadinha
  • 1 maço de espinafre
  • 250 g de ricota
  • 2 colheres de requeijão light
  • 3 colheres de creme de leite light
  • Sal e temperos a gosto
Modo de preparo
  1. Tempere os bifes de filé de frango a seu gosto e reserve.
  2. Em seguida pegue a ricota e amasse com um garfo, junte o espinafre já cozido, a cebola bem picadinha, o requeijão e o creme de leite e misture tudo.
  3. Pegue os bifes e recheie um a um fazendo um enroladinha com essa mistura da ricota com os outros ingredientes (se necessário prenda com um palitinho).
  4. Leve ao forno (se achar necessário cubra com o papel alumínio) senão deixe no forno até dourar.
  5. Sirva com arroz branco e batata palha.

2. Ravioli com recheio de ricota, rúcula e tomate seco regado ao molho Alfredo

Ingredientes

MASSA:
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 pitada de sal
  • 1 gema extra
PARA O RECHEIO:
  • 6 colheres de sopa bem cheias de ricota
  • 2 xícaras de rúcula picada
  • 1/4 xícara de tomate seco picado
  • 1 colher de sobremesa de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta a gosto
PARA O MOLHO:
  • 1/4 de xícara de manteiga sem sal
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1 dente de alho amassado e picado
  • 1 xícara de queijo parmesão fresco ralado grosso
  • 1/4 de xícara de salsinha picada
Modo de Preparo
  1. Para fazer a massa, peneire o trigo e uma pitada de sal dentro de um recipiente grande e faça um buraco no centro.
  2. Bata os 3 ovos apenas para que eles se misturem.
  3. Acrescente o azeite de oliva e uma colher de sopa de água.
  4. Coloque essa mistura no centro do trigo e trabalhe com as mãos na massa até que a massa fique bem homogênea.
  5. Forme uma bola e transfira para um recipiente untado. Cubra com um filme plástico e reserve por trinta minutos.
  6. A gema extra você vai precisar mais tarde.
  7. Acrescente à gema 3 colheres de sopa de água.
  8. Misture bem e reserve.
  9. Enquanto você espera os 30 minutos prepare o recheio.
  10. Derreta a manteiga em fogo baixo e acrescente a rúcula.
  11. Refogue por três minutinhos e desligue o fogo.
  12. Acrescente o tomate seco e misture bem.
  13. Agregue a ricota, sal e pimenta e misture bem.
  14. Aproveite o tempo e prepare também o molho.
  15. Para o molho Alfredo derreta a manteiga em fogo baixo e acrescente o creme de leite fresco e o alho picadinho, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela deixe essa mistura começar a ferver.
  16. Quando ferver acrescente o queijo parmesão e mexa sem parar para que ele derreta formando o molho.
  17. Assim que bem homogêneo desligue o fogo e acrescente a salsinha picada.
  18. Misture e reserve o molho.
  19. Depois de esperar os 30 minutos, divida a massa em quatro pedaços e abra o primeiro pedaço com um rolo em uma superfície enfarinhada.
  20. Deixe-o com uma espessura bem fina.
  21. Com uma faca ou um cortador de Ravioli (cortador crespo) corte tiras com aproximadamente 10 cm de largura.
  22. Coloque colheradas (de sobremesa) do recheio de ricota dentro de um espaço de 5 centímetros das tiras já cortadas.
  23. Imagine um retângulo na horizontal, coloque cada colherada de recheio na parte de baixo (cinco últimos centímetros) desse retângulo.
  24. Deixe um espaço de aproximadamente 2 dedos para cada colherada.
  25. Pincele a mistura de gema na parte superior das tiras (isso vai servir pra selar os raviólis).
  26. Dobre essa parte pincelada por cima dos recheios e faça uma leve pressão com os dedos entre os recheios para que a massa fique bem fechadinha.
  27. Corte cada ravioli e reserve-os em camadas entre folhas de papel manteiga.
  28. Faça assim com toda a massa.
  29. Ferva água (em abundância) em uma panela grande com sal a gosto e um fio de azeite de oliva.
  30. Cozinhe-os por 10 minutos em fogo alto.
  31. Retire-os com uma escumadeira.
  32. Aqueça o molho e regue sobre os raviólis.
  33. Eles podem ser servidos com uma salada verde.

3. Panqueca de Ricota e Espinafre

Ingredientes

MASSA:
  • 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo branca
  • 1/2 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 ovo
  • sal a gosto
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher(sopa) de amido de milho
  • 2 xícaras de água
RECHEIO:
  • 200 g de ricota
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • salsinha e sal a gosto
  • 2 xícaras de espinafre refogado com alho, cebola, orégano e azeite (escorrer o líquido que se forma)
MOLHO:
  • 5 tomates
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 cebola picada
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • orégano e salsinha a gosto
  • queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparar
  1. Misturar a ricota amassada com garfo, azeite, salsinha, sal e o espinafre. Reservar.
  2. Em uma panela refogar o alho e a cebola no azeite. Acrescentar os tomates batidos no liquidificador com 1 xícara de água, cubo de caldo e o orégano.
  3. Deixar fervendo até engrossar. Desligar e colocar a salsinha.
  4. Bater no liquidificador os ingredientes da massa.
  5. Em uma frigideira com antiaderente levemente untada com azeite (só unta uma vez) e aquecida, colocar a massa com auxílio de uma concha, espalhar bem e fritar dos dois lados.
  6. Quando terminar de fritar, colocar o recheio em cada uma, regar com o molho e polvilhar queijo ralado.
Experimente estas deliciosas receitas para aproveitar os benefícios do queijo ricota.
Por mais nutritivo que seja, o queijo ricota também pode ser ruim para você quando consumido em excesso. Leia para saber sobre os possíveis riscos do queijo ricota quando estiver grávida.

Efeitos Colaterais de Comer Queijo Ricota Durante a Gravidez

Alguns dos possíveis riscos de comer queijo ricota durante a gravidez são:
  • O queijo ricota feito de leite integral ou com gordura total pode resultar em um acúmulo de gordura saturada e prejudicial ao organismo. Isso pode contribuir para doenças cardíacas e também afeta o desenvolvimento do cérebro fetal.
  • Embora o queijo ricota seja uma alternativa com baixo teor de sódio, o consumo excessivo causará inchaço e retenção de líquidos.
Durante a gravidez, é essencial ter muito cuidado com o que você está comendo. Portanto, é altamente recomendável falar com seu médico antes de incluir o queijo ricota em sua dieta. Não há mal nenhum em adicionar o queijo feito de leite pasteurizado à sua alimentação, desde que você não o coma demais.

Se você planeja experimentar novas receitas de queijo ricota ou se já as experimentou, compartilhe-as na seção de comentários abaixo.

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