O queijo parmesão, mas mais corretamente o Parmigiano Reggiano, é um tipo especial de queijo duro produzido nas províncias do norte da Itália. É considerado um queijo natural, pois é produzido a partir de leite não pasteurizado, soro de leite natural e coalho, e utiliza apenas sal para sua preservação.
Posteriormente, é permitido envelhecer por 14 a 30 meses ou mais, ajudando a instilar um perfil de sabor único. É importante saber que o verdadeiro queijo parmesão é produzido apenas na Itália, embora existam centenas de produtos que imitam parmesão fabricados em outras partes do mundo.
Mas o que torna esse tipo de queijo tão especial? Além do seu espectro nutricional diversificado, o consumo de queijo parmesão pode ajudá-lo a se beneficiar de sua capacidade de melhorar sua saúde.
Você quer saber o que ele pode fazer por você? Vamos conferir agora.
Nutrição (Por 100g)
- Calorias - 392
- Carboidratos totais - 3.2g
- Gordura Total - 26g 40% de IDR (Ingestão Diária Recomendada)
- Proteínas - 36g RDI a 72%
- Vitamina A - 400IU 8% IDR
- Vitamina D - 28IU 7% IDR
- Vitamina K - 1,7mcg 2% de IDR
- Riboflavina - 0,3 mg de 20% de IDR
- Vitamina B6 - 0,1 mg de IDR a 5%
- Folato - 7mcg 2% de IDR
- Vitamina B1 - 21mcg 20% IDR
- Ácido Pantotênico - 0,5mg 5% de IDR
- Cálcio - 1184mg 118% IDR
- Ferro - 0,8mg 5% de IDR
- Magnésio - 44mg 11% IDR
- Fósforo - 700mg 69% IDR
- Potássio - 92mg 3% de IDR
- Sódio - 1600mg 67% IDR
- Zinco - 2,7mg 18% IDR
- Selênio - 22,5mcg 32% RDI
11 Benefícios Surpreendentes do Queijo Parmesão
1. Promove sono reparador
O queijo parmesão é uma fonte rica de muitos aminoácidos, incluindo o triptofano, necessário para a produção dos neurotransmissores serotonina e melatonina. A serotonina ajuda a melhorar o seu humor e geralmente está associada a uma melhor sensação de bem-estar.
A melatonina, por outro lado, está mais intimamente associada ao sono, com níveis aumentando à medida que a noite cai e à medida que você se aproxima do sono. A melatonina ajuda a obter um sono reparador, e é por isso que muitos suplementos naturais comercializados como remédios do sono a incluem como ingrediente principal.
2. Apoia a saúde dos dentes e ossos
O queijo parmesão é uma fonte extremamente rica em cálcio, com apenas uma pequena porção de 100g que fornece mais de 1000 mg desse mineral.
Essa é uma quantia enorme, que a maioria das pessoas não obtém ao longo do dia. Adicionado ao fato de que o queijo parmesão também contém vitamina D, o que você tem é um alimento que pode protegê-lo contra doenças ósseas debilitantes mais tarde na vida.
3. Apoia o crescimento muscular
O queijo parmesão, como muitas outras variedades de queijo, são fontes ricas em proteínas, ajudando o processo de síntese de proteínas musculares. A importância da proteína não pode ser ignorada, esteja você tentando construir músculos ou não, pois praticamente todas as células do seu corpo dependem delas para reparo e regeneração durante a manutenção normal.
4. Ajuda a impedir a degeneração macular
A degeneração macular é uma condição que afeta os olhos caracterizados por quebra inflamatória excessiva de estruturas dentro do olho, conhecidas como mácula. Embora esse processo de colapso seja mais comum à medida que envelhecemos, as pessoas mais jovens também são atingidas.
O queijo parmesão surpreendentemente contém uma quantidade significativa de vitamina A, mais conhecida por sua capacidade de ajudar a melhorar a saúde ocular. A vitamina A é uma vitamina antioxidante que ajuda a amortecer os efeitos do estresse oxidativo nos olhos, mas também em outras células.
Combinar a vitamina A com outros nutrientes, como o zinco, pode ajudar a reduzir significativamente a velocidade com que ocorre a degeneração macular ou impedir que você a desenvolva.
5. Alimento perfeito para recuperação após doença
O queijo parmesão, diferente de muitas outras variedades populares de queijo, é um ótimo alimento para consumir após um período prolongado de doença ou mesmo hospitalização. Isto é devido ao fato de que o queijo parmesão é realmente muito mais suave no estômago do que outras variedades de queijo.
Durante o processo de envelhecimento, muitas das proteínas encontradas no queijo são divididas em aminoácidos simples de cadeia curta. Isso o torna muito digerível e suave no trato digestivo. A proteína nesse intervalo também é muito importante para a sua recuperação, portanto, uma vez que o seu médico dê o seu aval, certifique-se de adicionar um pouco a sua sopa de macarrão com frango.
6. Apoia a saúde digestiva
Muitas das pessoas que desenvolvem distúrbios digestivos, são como resultado de problemas de saúde probiótica. O trato digestivo é o lar de bilhões de bactérias probióticas benéficas, que, se não forem suficientemente fornecidas, podem ter seus números significativamente reduzidos, abrindo-o para o risco de infecção.
Suporte: o tamanho de suas colônias de bactérias pelo consumo de queijo parmesão, que é carregado com boas bactérias probióticas, irá ajudar muito a proteger sua saúde.
7. Melhora a imunidade
As propriedades imunológicas do queijo parmesão são atribuídas exatamente às mesmas bactérias probióticas que ajudam a apoiar a saúde digestiva. Desconhecido para muitas pessoas, uma porção significativa do seu sistema imunológico é realmente composta dessas bactérias probióticas exatas, que atuam como uma importante defesa de primeira linha contra patógenos com os quais entramos em contato diariamente.
Muitos produtos lácteos fermentados são ótimas fontes de bactérias probióticas, portanto, fique à vontade para misturá-lo, se quiser.
8. Melhora os níveis de energia
O queijo parmesão é uma fonte rica de muitas vitaminas B, incluindo a colina, que é importante para o metabolismo de micronutrientes, especialmente gorduras e carboidratos. Além disso, a proteína encontrada no queijo parmesão pode atuar como substituto dos carboidratos para pessoas em dietas com pouco carboidrato, através da produção de corpos cetônicos.
Além disso, os aminoácidos são necessários para a produção de muitos neurotransmissores, como a serotonina, que já foi mencionada anteriormente, mas também outros que ajudam a propagar a transmissão de energia.
9. Apoia a saúde do sistema nervoso
As muitas vitaminas B encontradas no queijo parmesão ajudam a apoiar a saúde do sistema nervoso. Isso é especialmente importante para os nervos da periferia, que são os primeiros a serem atingidos por problemas de circulação inadequados, como resultado de distúrbios metabólicos, como diabetes ou doenças cardíacas.
Fortalecendo sua dieta rica em alimentos ricos em vitaminas B, você ajuda a manter a sensibilidade nervosa e a evitar a perda de sensação que pode ser perigosa para sua segurança.
10. Ajuda a melhorar o humor
O neurotransmissor serotonina é muito importante para a regulação do humor, com níveis baixos em pessoas diagnosticadas com doença depressiva. Em particular, a presença do aminoácido triptofano presta-se à produção do neurotransmissor serotonina, ajudando a aliviar os sintomas da depressão.
É muito importante, no entanto, primeiro consultar o seu médico se você estiver atualmente usando medicamentos para tratar a própria condição, pois reações adversas podem ocorrer devido ao acúmulo de altos níveis de neurotransmissores no cérebro.
11. Facilmente digerível em comparação com outros queijos
Algumas pessoas têm problemas para digerir a caseína da proteína láctea.
Enquanto o parmesão contém essa mesma proteína, é mais fácil de digerir do que outras variedades de queijo.
A razão para isso é o extenso processo de envelhecimento que o parmesão passa. Durante o envelhecimento, as enzimas do ácido lático criadas a partir da fermentação quebram as proteínas da caseína em proteínas menores.
Como resultado, a caseína no parmesão quase foi "pré-digerida" quando entra no corpo.
No entanto, é provável que essa digestibilidade mais fácil seja uma característica dos queijos com maior idade.
O tempo mínimo de envelhecimento necessário para o parmesão é de 12 meses, e o processo de quebra de proteínas só pode estar em um estágio inicial nesse momento.
Para obter todos os benefícios da quebra de proteínas, um parmesão envelhecido por dois anos ou mais seria uma escolha melhor.
A proteína do parmesão é mais fácil de digerir, principalmente em queijos com mais de dois anos de envelhecimento.
Conclusão
O queijo parmesão é um tesouro nutricional e pode oferecer benefícios à saúde superiores aos dos queijos não fermentados. Sempre que você puder, não deixe de optar pelo verdadeiro Parmigiano Reggiano, fabricado na Itália para garantir que você está recebendo os benefícios mencionados.
Em uma nota final - mesmo que o queijo parmesão seja mais rico em gordura e sódio, não é necessariamente ruim, pois você monitora seus valores de colesterol e a ingestão geral de sódio, ou se você o combina com dietas com menos carboidratos que promovem o uso de gordura como combustível.