É Seguro Comer Ostras Durante a Gravidez?

As mulheres grávidas geralmente se perguntam se as ostras são seguras para comer durante a gravidez, pois são frequentemente cruas. Os riscos de intoxicação alimentar das ostras são bem conhecidos, mesmo para as que não estão grávidas.

Como amante de ostras, mas cautelosa, montei este guia detalhado sobre ostras durante a gravidez, incluindo todas as formas populares de servir e cozinhar e se são seguras durante a gravidez ou não.

É Seguro Comer Ostras Durante a Gravidez?

As Ostras São Mariscos?

Quando você está grávida, provavelmente já sabe que deve evitar frutos do mar ou mariscos crus ou mal cozidos, mas ostras são frutos do mar? As ostras são moluscos bivalves, como mexilhões e amêijoas, mas, para fins de segurança na gravidez, trate-as como frutos do mar.

As Mulheres Grávidas Podem Comer Ostras Cruas?

Como a maneira mais comum de servir ostras é descascada e crua, lidarei com as ostras cruas aqui primeiro.

As mulheres grávidas devem evitar ostras cruas. Isso ocorre porque elas podem conter bactérias, toxinas ou outros patógenos que podem levar a intoxicação alimentar grave.

As recomendações para evitar ostras cruas são as mesmas em todos os países, incluindo os EUA (fonte: FDA), Canadá (fonte: Canada Gov), Reino Unido (fonte: NHS), Austrália (fonte: FSA) e etc.

Um dos patógenos mais conhecidos que as ostras podem conter é o Vibrio vulnificus, que causa uma doença chamada vibriose. A vibriose tem o potencial de deixar alguém gravemente doente, não apenas as mulheres grávidas.

De acordo com o Center for Disease Control and Prevention, cerca de 80.000 pessoas sofrem de vibriose todos os anos nos EUA ao comer frutos do mar crus (principalmente ostras).

Aproximadamente 100 dessas pessoas morrem, no entanto, as mortes tendem a ocorrer em pessoas que já estão imunocomprometidas ou têm outras condições de saúde subjacentes (fonte: CDC).

Durante a gravidez, as mulheres não são "imunocomprometidas" da mesma maneira descrita pelo CDC, no entanto, ainda existem alterações significativas no sistema imunológico durante a gravidez, e é aconselhável evitar doenças bacterianas ou virais.

A única maneira de destruir as bactérias Vibrio é cozinhar as ostras. Nenhum outro método funciona - é um mito que coberturas como vinagre, molho picante, suco de limão ou álcool matem patógenos. Se a ostra não estiver totalmente cozida, ainda é um risco e deve ser evitada durante a gravidez.

Ajuda - Comi Ostras Cruas e Estou Grávida. E Agora?

Depois de ler o exposto, agora você pode estar preocupada com o fato de ter consumido acidentalmente ostras cruas durante a gravidez e agora está preocupada. O principal é não entrar em pânico - as chances de a ostra estar infectada ou não ser segura ainda são muito baixas.

Muitos tipos de intoxicação por moluscos se tornam aparentes rapidamente - de 4-48 horas (fonte: WebMD). Se demorar mais do que isso, é improvável que você seja afetada. No futuro, evite ostras e frutos do mar crus durante a gravidez.

Se você tiver algum sintoma incomum para você, como vômito, diarreia, desconforto gastrointestinal ou similar, entre em contato com seu médico imediatamente e informe que você comeu ostras cruas. Pode ser que náusea ou enjoo possa ser simplesmente enjoo matinal, mas é melhor estar do lado seguro.

Posso Comer Ostras Cozidas Durante a Gravidez?

As mulheres grávidas podem comer ostras se estiverem totalmente cozidas, porque o calor destruirá a maioria das bactérias ou toxinas (fonte: CDC)

Então, o que significa 'totalmente cozidas'?

Abaixo, listei os métodos e pratos de ostras "cozidos" mais comuns, incluindo dicas para se você estiver cozinhando ostras em casa durante a gravidez:

Ostras fritas - geralmente são totalmente cozidas (e, portanto, seguras na gravidez), pois são à milanesa ou batidas e depois fritas. Se você quer ser super segura, corte a maior pela metade e verifique se o vapor está quente no centro.

Lembre-se de que isso adiciona um pouco de calorias e gordura; portanto, é melhor comer comidas fritas com moderação durante a gravidez.

Ostras ao vapor - são seguras para comer durante a gravidez, se estiverem totalmente cozidas. A única coisa a ter em mente é que as ostras grandes e gordas demoram mais, então verifique se as maiores estão cozidas até o fim cortando-as - o meio deve estar fervendo.

As ostras enlatadas são geralmente defumadas (abordadas mais adiante neste artigo) ou frescas / fervidas. Elas são seguras para comer durante a gravidez, porque as ostras são cozidas como parte do processo de conservas e esterilização.

Ostras grelhadas são muito consultadas quando as pessoas se perguntam: as ostras grelhadas estão totalmente cozidas? A maioria dos preparados de ostras grelhadas, e os encontrados em restaurantes, SÃO totalmente cozidas e, portanto, são seguras. Se você não estiver cozinhando, verifique se as ostras estão totalmente cozidas, em vez de simplesmente tostadas ou "queimadas" por fora.

Ostras Rockefeller - geralmente segura para mulheres grávidas e aquelas que desejam comer ostras cozidas, pois as ostras são cobertas e assadas até ficarem cozidas.

Ostras Kilpatrick - Isso envolve grelhar ou assar as ostras, geralmente para fritar uma cobertura de bacon, para que às vezes ainda fiquem mal cozidas por baixo. Se você estiver fazendo ostras em Kilpatrick, siga as diretrizes de cozimento para grelhar abaixo e, caso contrário, verifique se elas foram feitas sob a cobertura.

Posso Comer Ostras Defumadas Durante a Gravidez?

As ostras defumadas geralmente vêm em frascos ou latas e são seguras durante a gravidez, pois são cozidas como parte do processo de conservas.

As ostras encontradas à temperatura ambiente, como nas prateleiras dos supermercados em vez de na geladeira, também tendem a ser esterilizadas e / ou pasteurizadas e são seguras para comer.

Evite ostras defumadas a frio durante a gravidez. Elas são deliberadamente mantidas frescas durante o processo de defumar, para que o sabor da fumaça seja transmitido, mas na verdade não são cozidas. Elas são muito difíceis de encontrar e você realmente só encontra as caseiras.

Ostras defumadas quentes são seguras para comer, pois são cozidas durante o processo de defumação. Elas geralmente são menores, pois encolhem durante o cozimento. Estas são as geralmente encontrados em latas ou potes.

As Ostras São Ricas em Mercúrio?

As ostras são tipicamente muito baixas em mercúrio. As medidas de mercúrio da FDA de 1991 a 2009 afirmam que as ostras tinham, em média, 0,012 PPM (partes por milhão) de mercúrio (fonte: FDA).

As medidas não dizem se as ostras foram selvagens ou cultivadas; no entanto, o Environmental Defense Fund faz essa distinção e atribuiu uma classificação de mercúrio "baixa" a uma grande variedade de ostras (fonte: EDF), incluindo:

  • Ostras de criação
  • Ostras selvagens
  • Ostras do Pacífico
  • Ostras orientais
  • Ostras "comestíveis"

A menos que haja um aviso de cursos d'água na sua região, você pode presumir que essas ostras possuem, no geral, muito pouco mercúrio.

Ostras São Boas Para Mulheres Grávidas? Quais São os Benefícios?

Como cozinhar ostras as torna aceitáveis ​​para comer se estiver grávida, você também pode ter se perguntado se há algum benefício nutricional específico ao comer ostras.

As ostras são embaladas com vitaminas e minerais, muitos dos quais são benéficos durante a gravidez. Elas são uma ótima fonte de ácidos graxos ômega 3, zinco, cobre, selênio, manganês, ferro e vitaminas B12 e vitamina D (fonte: USDA).

As ostras são tipicamente com pouca gordura (cerca de 3 gramas por ostra) e têm cerca de 7 gramas de proteína como uma proteína completa, o que significa que contêm todos os aminoácidos essenciais ao ser humano (fonte: WebMD).

O ponto principal é que, se forem cozidos de forma saudável (cozidos no vapor, por exemplo), podem ser uma opção extremamente nutritiva como parte de uma dieta de gravidez.

Posso Comer Molho de Ostra Quando Estou Grávida?

Por fim, abordarei um condimento chinês popular usado em receitas asiáticas e é o molho de ostras.

Dependendo do fabricante, às vezes o molho de ostras não contém ostras - às vezes é apenas um aromatizante, portanto verifique os ingredientes.

A maioria dos molhos de ostra de qualidade listará o “extrato de ostra” como ingrediente, em quantidades variáveis, dependendo da marca.

De qualquer maneira, o molho de ostra é seguro durante a gravidez (se contém extrato de ostra real ou não), pois o extrato de ostra é de ostras cozidas ou processadas de outra forma - e o próprio molho é seguro. Espero que tenha sido útil...

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