Os benefícios da mostarda para a saúde incluem a redução dos níveis de colesterol, a prevenção do câncer, ajuda a fortalecer os dentes, ossos e gengivas, o tratamento da febre e da gripe, o alívio respiratório e a digestão. Outros benefícios incluem aliviar a dismenorreia, tratar a psoríase e dermatite de contato, gerenciar o diabetes, manter o equilíbrio de líquidos, aliviar a dor, melhorar a pele e nutrir os cabelos.
O Que é Mostarda?
Mostarda refere-se a uma variedade de espécies de plantas pertencentes à família Brassicaceae, que inclui nabos, repolhos e brócolis entre seus muitos parentes. As plantas de mostarda têm pequenas sementes que são moídas e depois misturadas com vinho, suco de limão, água e outros ingredientes para criar uma pasta ou molho com cores que variam de amarelo a marrom, dependendo do tipo de mostarda usada. Por exemplo, a mostarda preta é usada para preparar a mostarda Dijon, que apresenta um aroma robusto e um sabor picante; enquanto a mostarda branca (adicionada com açafrão) é usada para fazer a famosa mostarda amarela americana, que apresenta um sabor mais suave.
Os monges franceses cunharam o nome mostarda, derivado do nome latino, 'mustum ardens', que significa queimar vinho. Segundo alguns relatos, foi o primeiro condimento já usado. De fato, a mostarda é mencionada várias vezes nas Escrituras Sagradas e, historicamente, foi encontrada nos túmulos dos faraós egípcios. Atualmente, os produtos de mostarda estão entre os produtos mais vendidos em todo o mundo. Como tempero, ele ocupa o segundo lugar. O consumo de mostarda aumentou desde o início do século XX, quando foi introduzido como alimento complementar na culinária americana. No entanto, mostarda é mais do que apenas um condimento. No total, suas sementes, folhas e óleo oferecem uma gama de benefícios à saúde. Pitágoras, filósofo e matemático grego, e Hipócrates, o Pai da Medicina, reverenciaram a mostarda por suas contribuições à saúde e à medicina.
Informações nutricionais (100 g)
- Calorias 67
- Proteína 4,4 g - 9% RDA
- Ácidos graxos ômega-3 488 mg
- Ácidos graxos ômega-6 455 mg
- Vitamina A 71 UI - 1% de RDA
- Vitamina C 1,5 mg - 2% RDA
- Vitamina E 0,4 mg - 2% RDA
- Vitamina K 1,8 mcg - 2% de RDA
- Tiamina 0,3 mg - 23% RDA
- Riboflavina - 2% de RDA
- Niacina 0,5 mg - 3% RDA
- Vitamina B6 0,1 mg - 3% RDA
- Folato 7 mcg - 2% de RDA
- Ácido Pantotênico 0,3 mg - 3% RDA
- Colina 22,4 mg
- Cálcio 58 mg - 6% RDA
- Ferro 1,5 mg - 8% RDA
- Magnésio 49 mg - 12% RDA
- Fósforo 106 mg - 11%
- Potássio 138 mg - 4% RDA
- Zinco 0,6 mg - 4% RDA
- Cobre 0,1 mg - 4% RDA
- 0,4 mg de manganês - 21% RDA
- Selênio 32,9 mcg - 47% RDA
13 Benefícios Impressionantes da Mostarda Para a Saúde
1. Reduz os níveis de colesterol
A mostarda é uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 que exibem benefícios para a saúde do coração. Como o corpo humano não pode produzir esses dois ácidos graxos essenciais, é necessário o consumo de alimentos ricos em ômega. O ácido graxo ômega-6, quando equilibrado com o ômega-3, promove o desenvolvimento adequado, a função cerebral normal e, acima de tudo, um sistema cardiovascular saudável. Os ácidos graxos ômega reduzem os níveis de triglicerídeos em até 30%, enquanto aumentam o HDL ou os bons níveis de colesterol. Da mesma forma, esses ácidos graxos reduzem a pressão sanguínea em indivíduos hipertensos, previnem coágulos sanguíneos prejudiciais e a formação de placas nas artérias.
2. Mostarda ajuda a prevenir o câncer
Além dos ácidos graxos ômega, a mostarda contém uma abundância de fitoquímicos chamados glucosinolatos que combatem vários tipos de câncer, incluindo câncer de bexiga, colo do útero e cólon. Com o auxílio das enzimas mirosinase presentes na mostarda, os glucosinolatos se decompõem para formar isotiocianatos.
De acordo com vários estudos, os isotiocianatos inibem o desenvolvimento do câncer através da neutralização de agentes cancerígenos, eliminando seus efeitos venenosos e prevenindo novas mutações nas células cancerígenas. Os pesquisadores concluíram que o efeito anticâncer desses compostos presentes nas sementes de mostarda ainda leva à restauração dos níveis de glutationa e estimula a apoptose ou a morte celular entre células malignas sem afetar as saudáveis.
3. Ajuda a fortalecer dentes, ossos e gengivas
A mostarda contém cálcio, magnésio, manganês e fósforo que ajuda a fortalecer os dentes. O cálcio ajuda a restaurar o esmalte dos dentes, para que não se torne suscetível à erosão causada pela ingestão de alimentos ácidos, evite o sangramento das gengivas e é essencial para ossos fortes, ajudando a evitar o risco de desenvolver osteoporose.
4. Mostarda trata febre e gripe
A mostarda apresenta propriedades calefacientes que induzem a transpiração e reduzem a alta temperatura corporal. Esta é uma propriedade útil ao tentar reduzir a febre, pois a transpiração induz um efeito refrescante no corpo.
5. Fornece alívio respiratório
Suas sementes proporcionam alívio de várias doenças respiratórias, especialmente durante os meses frios. De fato, as propriedades de cura respiratória da mostarda há muito são valorizadas na medicina tradicional chinesa e ayurvédica. A inalação dos vapores das sementes de mostarda no vapor, por exemplo, ajuda a descongestionar as passagens nasais bloqueadas. Além disso, a mostarda tem qualidades de aquecimento que ajudam a expelir catarro e muco da garganta e pulmões. A massagem com óleo de mostarda no peito também ajuda na respiração durante um ataque de asma. Sabe-se também que as sementes de mostarda são úteis na prevenção de ataques de asma devido à presença de cobre, ferro, magnésio e selênio. No geral, a mostarda é um descongestionante e expectorante.
6. A mostarda promove digestão
Melhora a digestão do começo ao fim. Ajuda a aumentar a produção de saliva na boca, onde começa o primeiro passo da digestão. Além disso, aumenta o metabolismo e a digestão dos alimentos e, assim, auxilia na prevenção de indigestão, excesso de gases e inchaço. Além disso, as sementes de mostarda são uma excelente fonte de fibra alimentar que promove movimentos intestinais regulares.
7. Alivia a dismenorreia
A mostarda contém magnésio, o que ajuda a equilibrar os hormônios e reduz a dor menstrual ou a dismenorreia. Estudos sugerem que a suplementação de magnésio através dos alimentos é uma alternativa terapêutica no tratamento da dismenorreia. Independentemente disso, a mostarda exibe qualidades incríveis para aliviar a dor e efeitos quentes que acalma a maioria dos tipos de dor.
8. Trata a psoríase e a dermatite de contato
Pode ajudar a tratar a psoríase, uma doença inflamatória crônica caracterizada por manchas escamosas e vermelhas no couro cabeludo e nas orelhas. A mostarda contém fitoquímicos que estimulam a produção de glutationa, também conhecida como a mãe de todos os antioxidantes. A glutationa é um antioxidante natural dentro do corpo, com o fígado como reservatório. A mãe dos antioxidantes previne e repara os danos a importantes componentes celulares, ajuda a modular os níveis de toxinas no corpo, reduz a inflamação e acelera o processo de cicatrização.
9. Auxilia no gerenciamento de diabetes
É uma maneira surpreendentemente eficaz de ajudar a gerenciar os níveis de glicose no sangue, que, juntamente com a presença de magnésio, ajudam a melhorar a produção e a sensibilidade de insulina. O diabetes, especialmente o tipo 2, sofre com a função da insulina prejudicada, mas pode ser efetivamente revertida com boas mudanças na dieta e no estilo de vida.
10. Ajuda a manter o equilíbrio de líquidos
Contém potássio, um mineral que atua como eletrólito para manter o coração, o cérebro, os rins e outros sistemas orgânicos funcionando em boas condições. Os eletrólitos ajudam a fornecer sinais elétricos por todo o corpo e a melhorar os reflexos nervosos. Por outro lado, a deficiência de potássio leva a resultados indesejáveis, como fraqueza muscular, fadiga, dores de cabeça e disritmias cardíacas.
11. Um analgésico eficaz
Hipócrates, o Pai da Medicina reverenciava a mostarda por suas proezas de aliviar a dor. Uma pomada feita com suas sementes pode aliviar instantaneamente dores e moléstias. Da mesma forma, Pitágoras também endossou a eficácia das sementes de mostarda na cura de picadas de escorpião. A mostarda, com suas propriedades rubefacientes, fornece efeitos analgésicos que podem aliviar uma variedade de condições dolorosas, como espasmos musculares, reumatismo e até dores mais profundamente inervadas, como dor de dente.
12. Fornece benefícios para a pele
A mostarda pode ser um excelente complemento para o seu regime de beleza. As sementes de mostarda usadas na esfoliação mecânica ajudam a remover as células mortas da pele de maneira suave e natural. Elimina todos os vestígios de impurezas da pele, nutre-a por dentro e deixa-a bem hidratada. As sementes de mostarda contêm vitaminas A e C, que ajudam a clarear a pele opaca. Além disso, a mostarda contém enxofre que mata bactérias e fungos; evitando assim infecções bacterianas e fúngicas da pele que minam a beleza natural da sua pele.
13. A mostarda nutre o cabelo
As sementes de mostarda prensada produzem óleo de mostarda que contém uma alta concentração de vitamina A, um nutriente vital para promover o crescimento do cabelo mais forte e mais rápido. Além disso, a mostarda contém ácidos graxos ômega que nutrem o cabelo e proporcionam brilho e capacidade de gerenciamento. Ele também contém proteínas que fortalecem os cabelos para evitar pontas duplas e queda de cabelo como resultado de fraquezas estruturais.
Conclusão
A mostarda existe desde tempos imemoriais. Quer sejam
amarelas, brancas ou pretas, as mostardas sempre terão uma reputação incrível
em aplicações culinárias, bem como em fitoterapia tradicional. Saudado pelo
próprio pai da medicina, Hipócrates, a mostarda nunca decepcionará com sua
lista de antioxidantes, vitaminas e minerais.